# Roteiro de Implantação — 120 dias

Percurso da formação do grupo à inauguração. A coluna "apoio" indica quem tipicamente acompanha: **U** = incubadora/extensão universitária, **R** = cooperativa madrinha da rede.

## Fase 0 — Grupo e decisão (dias 1–21)

| Passo | Entrega | Apoio |
|---|---|---|
| Formação do grupo (≥ 7, idealmente 9–12) | Lista de compromisso assinada | U |
| Leitura coletiva da COF Aberta e da identidade | Decisão informada: adotar, adaptar ou desistir | U |
| Oficina de autogestão (16 h — módulo 1 da formação) | Regimento de convivência provisório | U |
| Diagnóstico do bairro: fluxo, concorrência, poder aquisitivo | Relatório-padrão de ponto (template no kit) | U + R |

**Gate 0:** se o diagnóstico de ponto reprovar ou o grupo tiver < 7 pessoas firmes, não avançar. Adiar é barato; quebrar é caro.

## Fase 1 — Constituição e capital (dias 22–60)

- Adaptação do estatuto-modelo → assembleia de constituição → registro na Junta, CNPJ, inscrições.
- Plano de viabilidade local (planilha do kit preenchida com preços reais do município).
- Captação conforme rotas da COF Aberta; assinatura de contratos de ponto.
- Formação módulos 2–3: panificação básica (60 h, com estágio na cooperativa madrinha) e gestão/software (24 h).

## Fase 2 — Espaço e equipamentos (dias 45–100, paralelo)

- Reforma conforme planta de referência adaptada; ART/RRT quando exigido.
- Compra de equipamentos (checklist de compra de usados no kit); instalação; teste de carga do forno.
- Licenciamento sanitário municipal e alvará; Manual de Boas Práticas e POPs adaptados.
- Instalação do software (`deploy/instalar.sh`), cadastro de receitas, insumos, cooperados; simulação de 1 semana de operação com o sistema.

## Fase 3 — Operação assistida (dias 100–120)

- 2 semanas de produção-teste (vendas a preço reduzido, "forno de ensaio" para o bairro).
- Acompanhamento diário da madrinha na primeira semana de produção.
- Calibração do plano de produção; fechamento dos primeiros ciclos de caixa 4-olhos.
- Inauguração. Primeira publicação de indicadores ao fim do 1º mês completo.

**Gate final (opcional): selo.** A cooperativa opera sem selo se quiser. Para requerer, aciona a auditoria de pares (ver `07-rede/selo.md`) após 3 meses de operação.

## Currículo de formação (síntese — detalhado em `formacao.md`)

| Módulo | Carga | Conteúdo | Quem ministra |
|---|---|---|---|
| 1. Autogestão e cooperativismo | 16 h | Lei 12.690, assembleia, conflito, história da economia solidária | U |
| 2. Panificação | 60 h | Técnica, RDC 216, POPs; 20 h de estágio prático | R (madrinha) + técnico |
| 3. Gestão e software | 24 h | PDV, estoque, caixa, indicadores, plano de produção | U |
| 4. Finanças da cooperativa | 12 h | Retiradas, sobras, fundos, leitura do painel | U |
| 5. Formação continuada | 4 h/mês | Rotativa, financiada pelo FATES | U + R |

Princípio: **a formação é parte do produto**. O kit sem formação replica o erro clássico do manual de franquia — subestimar o conhecimento tácito. Por isso toda implantação tem madrinha e acompanhamento de extensão; e por isso cooperativas maduras assumem o papel de madrinha (a rede internaliza gradualmente a função que começa na universidade — o metassistema se tornando dispensável por desenho).